Sopa de Mandioca com Paio

Carioca não gosta de frio porque atrapalha a praia. Contudo, nem tudo é ruim, pois é no inverno que as mulheres podem usar botas e podemos tomar uma sopa bem quentinha. Entre as nossas preferidas está esta sopa de Mandioca com Paio.

Ingredientes:

1 kg de mandioca

1 paio picado (ou linguiça calabresa)

1 litro de água

Sal

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, cozinhar a mandioca em 1 l de água até desmancharem. Retirar os fios da mandioca e colocar num liquidificador com um pouco de água do cozimento. Bater até virar um creme. Temperar com sal.

Numa outra panela fritar o paio, o alho e a cebola num pouco de óleo. Misturar com a mandioca batida no liquidificador.

Adicionar um pouco da água do cozimento à mistura e colocar para ferver. Deixar engrossar em fogo baixo, se necessário.

Cassava soup with Paio

ingredients:

1 kg of manioc (cassava)

1 chopped paio or sausage (smoked)

1 liter of water

Salt

1 medium onion chopped

2 cloves garlic, minced

Directions:

In a pressure cooker, cook cassava in 1 liter of water, until manioc is tender. Remove the cassava wires and place manioc in a blender with a little of cooking water . Beat until it becomes a cream. Season with salt totaste.

In another pan fry the sausage, garlic and onion in oil. Mix with the beat cassava.

Add a little of the cooking water to  mixture and put to boil. Let thicken over low heat if necessary.