Costela de Cordeiro com Batatas e Cebolas

Nossa família adora cordeiro. Infelizmente, só achamos no Rio de Janeiro, em geral, cordeiro importado do Uruguai, cujo preço está proibitivo. Nas regiões do país onde o preço do cordeiro é mais em conta, esta receita é uma boa opção para o Natal.

Ingredientes:

1.400 g de costela de cordeiro

Marinada:

1 cebola picada

2 alhos amassados

Sal a gosto

2 colheres de pimenta do reino

1 xícara de vinho tinto

Molho de Hortelã:

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de hortelã picada

2 colheres de chá de suco de limão

1 pitada de sal

½ colher de sopa de azeite de oliva

Batatas sem casca cortadas ao meio

500g de cebolas para conserva

Modo de fazer:

1. Deixar o cordeiro de molho na marinada, por pelo menos, 2 horas.
2. Assar o cordeiro num tabuleiro, em fogo alto, coberto com papel alumínio, por cerca de 1h e 30min.
3. Tirar do forno e adicionar as cebolas e as batatas já temperadas com sal.
4. Voltar o tabuleiro no forno e, após 30minutos, tirar o papel alumínio.
5. Dourar por cerca de 1 hora.
6. Molho de hortelã: Derreter a manteiga com um fio de azeite numa frigideira. Adicionar a hortelã, o limão e o sal. Deixar ferver por alguns segundos.

Lamb rib with potatoes and onions

1,400 g rack of lamb

Marinade:

1 onion, chopped

2 crushed garlic

Salt to taste

2 tablespoons black pepper

1 cup red wine

Mint Sauce:

2 tablespoons butter

4 tablespoons chopped fresh mint

2 teaspoons lemon juice

1 pinch of salt

½ tablespoon olive oil

Peeled potatoes cut in half

500g onions for preserve

Directions:

1. Leave the lamb in the marinade for at least 2 hours.

2. Roast the lamb in a refractary dish over high heat, covered with foil, for about 1 hour and 30 minutes.

3. Remove from the oven and add the onions and potatoes seasoned with salt.

4. Return to the oven and, after 30minutes, remove the foil.

5. Browning for about 1 hour.

6. Mint sauce: Melt the butter with the olive oil in a frying pan. Add the mint, lemon and salt. Boil for a few seconds.