Ingredientes:
Filés de peixe
Sal a gosto
Pimenta do reino a
gosto
1 pé de alho porró
Azeite de Oliva
Creme:
1 colher de sopa de
manteiga
1 dente de alho
picado
1 colher de sopa de
cebola picada
1 colher de sopa de
farinha de trigo
½ colher de sopa de
gengibre picado
1 xícara de chá de
creme de leite
1 xícara de chá de
caldo de peixe
Sal a gosto
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Modo de fazer:
Peixe::
1. Lavar o peixe e
tirar a espinha central dos filés.
2. Temperar os filés
de peixe com sal e pimenta do reino.
3. Colocar os filés
num pirex e regar com azeite de oliva.
4. Lavar a parte
branca do alho porró.
5. Cozinhar o alho
porró em água com sal por cerca de 8 a 10 minutos ou até o alho porró ficar
macio.
6. Cortar o talo do
alho porró em tiras.
7. Colocar as tiras
por cima dos filés de peixe.
8. Assar em forno
médio (235º C) por cerca de 15 a 20 minutos.
Creme de gengibre:
9. Sauté (saltear) o alho, o gengibre e a cebola na
manteiga. Acrescentar a farinha e mexer por uns segundos. Adicionar o creme
de leite, mexer um pouco. Adicionar o caldo de peixe e misturar.
10. Retificar o sal
e desligar o fogo.
Finalização:
11. Colocar 1 ou 2
colheres de sopa do creme de gengibre no prato e o filé de peixe por cima.
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Fish fillet with Leek Crust
and Ginger Cream
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Ingredients:
3 fish fillets
Salt to taste
Black pepper to taste
1 leek
Olive oil
Ginger cream:
1 tablespoon butter
1 clove of garlic chopped
1 tablespoon onion chopped
1 tablespoon all purpose flour
1/2 tablespoon ginger chopped
1 cup heavy cream
1 cup fish stock
Salt to taste
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How to make:
Fish::
1. Rinse the fish fillets and remove the
central bones.
2. Season the fish fillets with salt and
pepper.
3. Put the fillets in an oven dish and
sprinkle with olive oil.
4. Wash the white part of leek.
5. Cook the leek in water with salt for about
8 to 10 minutes or until leek is tender.
6. Cut the stalk of leek in strips.
7. Place the strips on top of fish fillets.
8. Bake in medium oven (235o C) for
about 15 to 20 minutes.
Ginger cream:
9. Sauté garlic, ginger and onion in butter.
Add the flour and stir for a few seconds. Add the heavy cream, stir a bit.
Add the fish broth and mix.
10.Rectify salt and turn off the heat.
Finalization:
11. Put 1 or 2 tablespoons of ginger cream on
the plate and the fish fillet on top.
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