Esta receita foi adaptada de uma receita do Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-kokkinisto)
Ingredientes:
50 ml de azeite de oliva
500 g de cebolas pequenas inteiras (cebolas usadas para picles)
3 dentes de alho inteiros
1 cebola média, picada
1 ½ kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele
Farinha de trigo
2 dentes de alho fatiados
500 g de tomates picados sem pele
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de louro em pó
1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó
½ colher de sopa de orégano
2 taças de vinho tinto seco
1 colher de sopa de vinagre de vinho
Modo de fazer:
Esquentar o azeite de oliva em uma panela, em fogo médio, e refogar as cebolas inteiras e os alhos inteiros por 3 a 5 minutos ou até começarem a tomar cor. Transferir para um recipiente.
Temperar o frango com alho e sal. Passar o frango na farinha de trigo e refogar por 3 minutes ou até que fiquem dourados. Retornar as cebolas para a panela. Adicionar os tomates picados, a polpa de tomate, o vinagre, as ervas e os temperos, mexer bem e cozinhar por 5 minutos. Adicionar o vinho, ajustar o sal, tampar a panela e cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 1 hora ou até o frango e as cebolas ficarem macios e o molho na consistência desejada. Se necessário, colocar mais vinho com um pouco de água para terminar o processo de cozimento.
English version: Chicken Kokkinisto
This recipe was adapted from Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-kokkinisto)
Ingredients
50 ml olive oil
500 g baby onions, peeled
3 whole cloves
1 onion, sliced
1 ½ kg chicken thighs and drumsticks, skinless
Plain flour, for dusting
2 garlic cloves, sliced
500 g chopped tomatoes, skinless
1 tbsp tomato purée
1tsp bay leaves, ground
1 cinnamon stick
½ tbsp dried oregano
2 glasses dry red wine
1 tbsp wine vinegar
How to make:
Heat olive oil in a casserole or pan over medium heat and sauté onions and garlic for 3 to 5 minutes or until beginning browned. Transfer to a bowl.
Season chicken with garlic and salt. Dust chicken in flour and sauté for 3 minutes or until browned. Return onions to casserole dish. Add tomatoes, tomato purée, vinegar, herbs and spices, stir well and cook for 5 minutes. Add wine, adjust salt, cover, then simmer in low heat for about 1 hour or until chicken and onions are tender and sauce is in desired consistency. If necessary put more wine with a little amount of water.
Ingredientes:
50 ml de azeite de oliva
500 g de cebolas pequenas inteiras (cebolas usadas para picles)
3 dentes de alho inteiros
1 cebola média, picada
1 ½ kg de coxas e sobrecoxas de frango, sem pele
Farinha de trigo
2 dentes de alho fatiados
500 g de tomates picados sem pele
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de louro em pó
1 pau de canela ou 1 colher de chá de canela em pó
½ colher de sopa de orégano
2 taças de vinho tinto seco
1 colher de sopa de vinagre de vinho
Modo de fazer:
Esquentar o azeite de oliva em uma panela, em fogo médio, e refogar as cebolas inteiras e os alhos inteiros por 3 a 5 minutos ou até começarem a tomar cor. Transferir para um recipiente.
Temperar o frango com alho e sal. Passar o frango na farinha de trigo e refogar por 3 minutes ou até que fiquem dourados. Retornar as cebolas para a panela. Adicionar os tomates picados, a polpa de tomate, o vinagre, as ervas e os temperos, mexer bem e cozinhar por 5 minutos. Adicionar o vinho, ajustar o sal, tampar a panela e cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 1 hora ou até o frango e as cebolas ficarem macios e o molho na consistência desejada. Se necessário, colocar mais vinho com um pouco de água para terminar o processo de cozimento.
English version: Chicken Kokkinisto
This recipe was adapted from Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-kokkinisto)
Ingredients
50 ml olive oil
500 g baby onions, peeled
3 whole cloves
1 onion, sliced
1 ½ kg chicken thighs and drumsticks, skinless
Plain flour, for dusting
2 garlic cloves, sliced
500 g chopped tomatoes, skinless
1 tbsp tomato purée
1tsp bay leaves, ground
1 cinnamon stick
½ tbsp dried oregano
2 glasses dry red wine
1 tbsp wine vinegar
How to make:
Heat olive oil in a casserole or pan over medium heat and sauté onions and garlic for 3 to 5 minutes or until beginning browned. Transfer to a bowl.
Season chicken with garlic and salt. Dust chicken in flour and sauté for 3 minutes or until browned. Return onions to casserole dish. Add tomatoes, tomato purée, vinegar, herbs and spices, stir well and cook for 5 minutes. Add wine, adjust salt, cover, then simmer in low heat for about 1 hour or until chicken and onions are tender and sauce is in desired consistency. If necessary put more wine with a little amount of water.
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