quarta-feira, 21 de junho de 2017

Legumes Salteados com Molho Shoyu


Uma receita para nossos amigos vegetarianos e vegan, com um toque chinês.

Ingredientes:

Brócolis americano em floretes
Couve flor em floretes
Repolho cortado fino
Cenoura fatiada
Cebola picada
Óleo vegetal

Modo de fazer:

Saltear os legumes no óleo até ficarem “al dente”. Adicionar o molho shoyu e saltear por mais 1 minuto.

Sautéed Vegetables with soy sauce

A recipe for our vegetarian and vegan friends, with a Chinese twist.

Ingredients:

American broccoli into florets
Cauliflower in florets
Cabbage sliced thin
Sliced carrot
Chopped onion
Vegetable oil 

Directions:

Sauté the vegetables in oil until they are “al dente”. Add the soy sauce and sauté for 1 minute more.


quarta-feira, 14 de junho de 2017

Sopa de Batata com Linguiça


Considerando que o frio chegou no Rio de Janeiro, vamos aproveitar para esquentar tomando uma sopa.

Ingredientes:
700g de batata
1 linguiça calabresa ou portuguesa defumada fatiada.
1 l de água
Sal
1 cebola picada
1 tomate sem casca picado
2 dentes de alho picados
Azeite de oliva

Modo de fazer:
1 Descascar as batatas e cortar em rodelas
2, Em uma panela, refogar o tomate, a cebola e o alho no azeite até que as cebolas fiquem transparentes. Adicionar as batatas e refogar mais um pouco.
3. Adicionar a água e temperar com sal.
4. Ferver numa panela tampada em fogo baixo até as batatas ficarem macias.
5. Desligar o fogo e bater a sopa no liquidificador.
6. Numa frigideira dourar a linguiça.
7. Voltar com a sopa para a panela e adicionar a linguiça. Deixar ferver e engrossar, se necessário.
8. Servir com um vidro de azeite de oliva do lado.

Potato Soup with Sausage

Considering that the cold arrived in Rio de Janeiro, we will take advantage of it to warm up by having a soup.

Ingredients:
700g potatoes
1 Calabrian sausage or Portuguese sausage (smoked) chopped
1 liter of water
salt
1 chopped onion
1 tomato chopped skinless
2 clove garlic, minced
Olive oil

Directions:
1 Peel the potatoes and cut into slices
2 In a saucepan, braise tomato, onion and garlic in olive oil until onions are transparent. Add the potatoes and braise some more.
3. Add the water and season with salt.
4. Boil in covered pan, on low heat, until the potatoes are tender.
5. Turn off the heat and beat the soup in blender.
6. Fry the sausage until Golden.
6. Back the soup to the pan and add the sausage. Boil and let thicken, if necessary.

7. Serve with an olive oil glass aside.

terça-feira, 6 de junho de 2017

Salmão Defumado a Ipanema Pitanga


Ganhamos uma embalagem de salmão defumado e a Mariângela criou este prato delicioso que pode servir de entrada ou um almoço leve.

Ingredientes:

400g de salmão defumado
Creme de ricota (ou cream cheese)
Pimenta do reino
Salsa picada
Azeite de oliva
Batatas cozidas na água e sal, cortadas ao meio

Modo de fazer:

Cortar o salmão em 4 pedaços.
Colocar os pedaços de salmão no centro de um refratário. Temperar com pimenta do reino.
Colocar por cima do salmão o creme de ricota e a salsa
Nas bordas do refratário colocar as batatas.
Regar com azeite
Assar em forno médio-alto por 15 minutos.





Smoked Salmon Ipanema Pitanga-Style

We got a pack of smoked salmon and Mariângela created this delicious dish that can serve as an aperitive, first dish or a light lunch;

Ingredients:

400g smoked salmon
Ricotta cream (or cream cheese)
Black pepper
Chopped parsley
Olive oil
Potatoes cooked in water and salt, cut in half

Directions:

Cut the salmon into 4 pieces.
Put the pieces of salmon in the center of a refractory dish. Season with pepper.
Place the ricotta cream and parsley over the salmon
On the edges of the refractory place the potatoes.
Sprinkle with olive oil

Bake in medium-high oven for 15 minutes.

terça-feira, 30 de maio de 2017

Filé de Peito de Frango com Alecrim


Ingredientes:
3 filés de peito de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
MISTURA: 2 colheres de sopa de azeite de oliva misturado a 2 colheres de chá de alecrim picado

Modo de fazer:
1. Temperar os filés de peito de frango com sal e pimenta do reino.
2. Colocar os filés numa vasilha e derramar a mistura de azeite por cima. Untar bem os filés com esta mistura. Deixar marinando por 1-2 horas.
3. Numa frigideira, fritar os filés em azeite até ficarem dourados e cozidos.

Chicken Breast Fillet with Rosemary

Ingredients:
3 chicken breast fillets
Salt and black pepper to taste
MIX: 2 tablespoons olive oil mixed with 2 teaspoons chopped rosemary

Directions:
1. Season the chicken breast fillets with salt and black pepper.
2. Put the fillets in a bowl and pour the olive oil mixture over them. Ungrease the fillets well with this mixture. Let it marinade for 1-2 hours.

3. In a frying pan, fry the fillets in olive oil until they are browned and cooked.

quarta-feira, 24 de maio de 2017

Suflê de Cogumelo


Ingredientes:

250g cogumelos Paris
1 cebola media picada
1 colher de chá de alho amassado
75 g de manteiga
½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícaras de leite
½ xícara de creme
Sal e pimenta do reino
5 ovos
Salsa picada

Modo de fazer:
1. Separar os ovos
2. Mistura dos cogumelos:
Picar a cebola e os cogumelos. Saltear a cebola, o alho e os cogumelos em uma colher de sopa de manteiga até ficarem macios.
3. Fazer um molho branco espresso:
Derreter a manteiga numa panela e adicionar a farinha de trigo, mexendo constantemente com uma colher de pau. Gradualmente adicionar o leite, mexendo rapidamente. Quando a mistura engrossar, adicionar o sal e a pimento do reino. Ferver por 5 minutos em fogo médio-baixo, mexendo o fundo regularmente para garantir que não queime.
4. Remover o molho branco do fogo e misturar com as gemas de ovo, a salsa, a mistura de cogumelos e o queijo. Este molho deve ser espesso e cremoso.
5. Bater as claras (numa batedeira) até ficarem em neve e delicadamente incorporar no molho, aos poucos.
6. Derramar a mistura numa forma untada com manteiga e assar em forno quente por 20 a 25 minutos até o suflê crescer. Não abrir a porta do forno até ficar pronto.
Servir imediatamente.
  





Mushroom Souffle

Ingredients :

1 onion médium, chopped
250 g mushrooms
1 tsp garlic crushed
75 g butter
1/2 cup flour, plain
1 ½ cup milk
½ cup cream
½ cup parmesan cheese
1 tsp fresh parsley
Sal and pepper to taste
5 eggs

Directions :
1. Separate eggs.
Chop onions and mushrooms.  Saute onions, garlic and mushrooms in a 1 Tblsp butter until soft.
3. Make a thick white sauce:
Melt the butter in a saucepan and add the flour, stirring with a wooden spoon. Gradually add the milk, stirring rapidly with whisk. When blended and smooth, add the salt, pepper, cayenne. Simmer gently for 5 minutes stirring the bottom regularly to ensure it doesn't burn.
4. Remove sauce from heat and whisk in egg yolks, herbs, mushrooms and cheese. Sauce should be thick and creamy.
5. Whip the egg whites until stiff and gently fold into the mixture, a little at a time.
6. Spoon into buttered souffle dishes and bake in a hot oven 200C/400F for 20-25 minutes until well risen. Do not open the oven door during cooking.
Serve immediately.


terça-feira, 16 de maio de 2017

Frango Incrementado


Fizemos este frango com as sobras de um frango assado da seguinte maneira:

1. Tirar pedaços de frango dos ossos de uma sobra de frango assado.
2. Numa frigideira, saltear uma cebola picada e um tomate picado no azeite até o tomate começar a murchar.
3. Adicionar o frango e saltear até ficar quente.
4. Adicionar azeitonas verdes sem caroço e saltear mais um pouco.

Increased Chicken

We made this chicken with the leftovers of a roasted chicken as follows:

1. Remove chicken pieces from the bones of a roasted chicken leftover.
2. In a frying pan, sauté a chopped onion and a chopped tomato in olive oil until the tomatoes begin to wither.
3. Add the chicken and sauté until hot.

4. Add pitted green olives and sauté a little more.